Lumpia或Lumpiang Shanghai是一种菲律宾蛋卷。基本馅料是由碎猪肉、碎洋葱、胡萝卜以及盐和碎黑胡椒等调味品组成。这篇食谱文章是关于如何制作基本的肿块。请随意将其用作基线。
Lumpia成分
即使我把配料控制在最低限度,这个油炸lumpia食谱仍然很美味。这个版本的主要蛋白质是碎猪肉。我还加了胡萝卜来增加甜味,欧芹让它尝起来更新鲜。
重要的是要确保lumpia馅的味道是美味的。大多数时候我不想依赖蘸酱。盐、芝麻油、大蒜粉和黑胡椒粉都是简单的配料,但却能带来极佳的风味。
这个食谱中使用的龙皮亚包装是商店购买的。稍后我会再谈。顺便说一句,鸡蛋是用来做肉块馅的,目的是把所有的原料粘在一起。它可以防止肉混合物在煎炸时分开或分离。
哪里可以买到硬皮袋
Lumpia包装在菲律宾几乎总是可用的。当地市场和超市都有这种产品。
在美国,菲律宾和亚洲的商店也出售这种包装纸。有许多选项可供选择。我最喜欢的是薄包装。它与在菲律宾出售的类似。其他选择包括不同尺寸的蛋卷包装。当你想要一个厚厚的春卷包装时,就用它。
这里有一个很好的资源使lumpia包装.
也有网上卖家,你可以从那里买lumpia或春卷包装。亚马逊和美国的一些菲律宾在线商店是一个很好的来源。
如何烹调马蹄莲
烹调块状物的程序很简单。首先是把所有的馅料混合在一个碗里,然后把它们混合在一起直到完全混合。下一步是用蛋卷包装纸包住块状混合物。我在下面的视频中展示了我是如何做到的。最后一步是把它炸成棕色和酥脆。
让我们谈谈第一步。你只需在碗里加入所有配料,然后充分搅拌即可。可以用手手动完成。更简单的方法是使用立式搅拌机。走这条路线时,一定要把面团挂钩系上。
这是一个基本的食谱。它会给你一个很好的味道。但是,你可以通过添加更多的配料来让它更上一层楼。一个很好的例子就是添加调味料来增加口味。另一个好的建议是加入一点意大利香肠。你也可以尝试添加蔬菜,如芹菜。
包裹肿块很容易。这是你可以在几次尝试后习惯的东西。这个过程中棘手的部分是使用宽包装。下面的视频展示了我如何用宽宽的蛋卷包装纸包裹腰腹部肿块的技巧。它又快又容易。你应该自己试试。
油炸腰果有一个小技巧,以确保馅完全煮熟,而不烧焦皮。它和温度有关。确保不要用很热的油煎肿块。这样可以迅速地将饺子皮变成棕色,同时让肉馅料仍然没有煮熟。试着在油开始变热,大约250华氏度的时候煎一下肿块。让里面慢慢煮。炸的时候饺子皮会逐渐变黄。当它浮动时,您将知道它已经准备好了。顺便说一下,我想你们也会跟着我一起煎蛋卷。
说到蘸酱,我喜欢把我的蘸在糖醋酱里。香蕉酱或香蕉番茄酱也可以。
在空气煎锅中烹调肉块
使用空气炸锅也是一种不用油的烹饪方法。事实上,这是一个更健康的选择。我通常把温度调到370华氏度,然后把我的腰痛炸12分钟。烹饪时间可以根据你想让食物煮得多熟而延长。
在烹调过程中,猪肉粉中的油也会被提取出来。你最终会吃到更少的油酥肉块。
当用空气煎炸的方法来烹调我的油炸疙瘩时,我通常会在包装上喷上少量的食用油。这使它不那么干燥。这取决于个人喜好。
上海Lumpiang如何制作lumpiia包装
可以在家里做薄的肿块包装。这很容易做。原料也不难找到。很可能,这些食材现在就在你的食品柜里。
你只需要面粉、玉米淀粉、盐和水就可以自制硬皮。我将在以后的视频中介绍这个过程。
Panlasang Pinoy Lumpia食谱
隆坡胡巴德–它的名字字面上被翻译成裸体的隆皮亚。这是一种新鲜的肉块,不需要油炸。蔬菜是分别用少量蛋白质(如鸡肉或猪肉)炒熟或炒熟的。这里没有涉及包装。看这里的食谱
Noche Buena Lumpiang上海-这是我的家族的特别鲁澎上海版。我的两个小女儿很喜欢。事实上,他们非常喜欢它,以至于他们知道如何制作一个。他们都知道馅料的配料。他们也可以在不需要大人帮忙的情况下手工包装每一块。出于安全考虑,我还是会炸。看菜谱
隆皮沙里瓦鲜隆皮–带新鲜软包装的裸肿块。我喜欢自己做包装纸的主意。我在烹饪视频中加入了教程,这样你也可以在家里制作一个。看菜谱
我喜欢吃加了花生碎和大蒜碎的lumpiang sariwa。这些是甜棕色酱的补充。
鱼丸配方-就像碎肉一样,鱼片也可以用来做腰痛。这是圣周期间最流行的版本。我用bangus (milkfish)或galunggong (round scad)来做。
Lumpiang Gulay–这些是蔬菜蛋卷。它是由不同种类的蔬菜一起炒制成的。然后把蔬菜包起来,油炸,直到包装纸变成金棕色。它是任何一道菜的开胃菜。仔细看看
鸡肉炸药Lumpia配方e-想象一下用长青椒和鸡肉馅填充肿块。长辣椒的辣味让它在你的嘴里像炸药一样。对于喜欢辛辣食物的人来说,这是一个很好的版本。看到这里的食谱
蟹肉玉米珍珠汤和春卷年代-汤和春卷是不错的开胃菜组合。这个食谱中的春卷是受中国启发的。这道菜使用了碎鸡肉、韭菜、蘑菇和其他有趣的食材。看到这里的食谱
Turon- Lumpia也可以是甜点或甜零食形式的turon。熟透的沙巴香蕉浸在红糖里,然后裹起来。把它炸成金黄色。有时,成熟的菠萝蜜会和香蕉混在一起吃。我认为这种组合是无与伦比的。看这里的食谱
试试这个Lumpia食谱。让我知道你的想法。
Lumpia食谱
成分
- 50块lumpia包装
- 3.杯食用油
填充成分
- 1 1/2磅猪肉糜
- 2块洋葱剁碎
- 2块胡萝卜剁碎
- 1 1/2茶匙大蒜粉
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1/2杯欧芹切碎
- 1 1/2茶匙盐
- 1汤匙芝麻油
- 2鸡蛋
指令
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在一个碗里混合所有馅料。拌匀。
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舀大约1到1/2汤匙的馅料,放在一块块状包装纸上。铺上馅料,然后折叠包装的两面。把底部折叠起来。在包装纸的顶端刷上打好的鸡蛋混合物。卷起直到完全包裹。执行相同的步骤,直到消耗完所有混合物。
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在锅里加热油。用中火将肉块炸至浮起。
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从锅中取出。让多余的油滴下。提供分享和享受
彼得林说
我喜欢lumpiq,容易准备,但需要你的帮助,因为我在超市买了无盐lumpia包装,不幸的是包装的味道,它似乎不是无盐的?我的食材上没有放盐,你有什么建议吗?谢谢
Vanjo从远处说
彼得林,对不起,我不确定我是否收到了。你是说你买了不加盐的龙皮亚包装纸,但它是咸的(与包装细节相反)?
如果是这样的话,我想买另一个包装纸会更容易,而不是试图去除它的咸味。
Robelynyansonbalcena说
我给10分,因为我每次做饭。我总是研究我不知道怎么做的食谱,这是我做饭的时候看着的
Vanjo从远处说
Robelyn,谢谢你的高评价。我希望你喜欢这阵痛。
朱丽安娜·门多萨说
你买了旧的龙皮亚包装纸!把它们还给商店,这样可以避免更多的灾难。
基姆说
两片洋葱是什么意思?2整个洋葱吗?
Vanjo从远处说
金姆,是的。
杰弗瑞Tomczak说
门罗品牌。我用这些包装纸取得了惊人的成功。我住在拉斯维加斯,可以在海鲜城找到他们,基本上是我们的菲律宾市场。
Michelle Dhondt说
您建议在美国购买什么品牌的lumpia包装纸?我一直在寻找,但在网上找不到任何我可以订购的不需要在包装前煮熟的肉。我想找一个更薄的包装,因为我不想要厚的。
噢说
使用门罗品牌包装(红色包装)。这些是对lumpia最好的!!
Rowsell加里说
我用我当地中国杂货店的玫瑰牌宣纸,总是能得到很好的效果!试试......很容易使用。吃好!
利加亚·泰勒说
我从Simex公司买了这个包装,也就是说它来自菲律宾。
马约莉说
我从韩国商店买包装纸。我希望你能在附近找到一个。
湿婆说
很高兴见到你!
Vanjo从远处说
湿婆,这里也是。谢谢你的来访。
蒙斯说
每次我准备lumpia Shanghai的时候,原料中总是有大量的水。我怎样使混合物牢固,使一个简单的上海卷?
Vanjo从远处说
蒙斯,你可以加少量面包屑。这个应该能吸收液体。
离析说
我喜欢吃得好,伙计们
戴安娜说
你有什么冷冻它们的建议吗?最好是把它们放在一个冷冻柜的拉链袋里,单层的,还是可以用羊皮纸和一些空间把它们叠起来?你们能把它们放在冰箱里多久?最多3个月吗?
非常感谢。
Vanjo从远处说
戴安娜,我把它放在一个自封袋里了。没有必要用羊皮纸把它们分开,但这样做总是好的。
是的,出于安全考虑,不要让它超过3个月。
哉说
我能把面包卷冻起来几天后再煮吗?
Vanjo从远处说
是的,你可以做到。把它放在一个可密封的袋子里,在需要油炸之前解冻。
玛丽说
我可以用白洋葱吗?提前谢谢
Vanjo从远处说
玛丽,你可以的。谢谢你的来访。
梅尔黑尔说
很好…看起来很好吃。我希望我做的时候,看起来和你的一样好。谢谢
Romeline罗密欧说
谢谢你这个食谱,我爱lumpia
威廉说
将1汤匙混合物放在保鲜膜中间,摊成一排,然后将保鲜膜底端折叠在一排肉上,然后将端部向中间折叠,然后用蛋白将长的肉卷起,直到保鲜膜的末端。然后照常做饭
雷说
该出去吃饭了。
埃莉·麦肯说
在温尼伯哪里可以买到Lumpia包装纸?我还没有做这个食谱。我需要买包装纸。
安德里亚说
嗨Kuya Vanjo !非常喜欢你的老上海菜。复制老食谱?谢谢。
黛安·赖利说
谢谢你的食谱!我的丈夫是菲律宾人,我很高兴终于找到了一道他喜欢的简单的菜!
Vanjo从远处说
黛安,别客气。
卡罗说
我需要帮助!我在网上买了TYJ春卷饼。在我加馅和卷起来后,我无法使两端密封。水或蛋都没有作用。我也有米粉皮,那种你能看穿的。我知道你得把它们浸在一盘水里,把它们摊开来盛。TYJ皮肤需要同样的水处理吗?真遗憾,我买的地方没人给我答复。我花了40美元买了6包皮,3包小的,3包大的。我不会让它们变干的。 I keep them covered with a damp cloth. I deep fried one of the small packs and made a sort of potato chip. At least they didn’t go to waste. Seems like the simplest thing, but I am hard-pressed for an answer. I found this website and decided to ask here. Can’t hurt!
谢谢任何能帮忙的人。
Junm说
使用糊状混合物密封。面粉和水混合至糊状。不要煮浆。当你使用它时,它会干燥并密封包装。
帕特里夏·万斯说
试着用不加面粉的水或鸡蛋糊。不必像浆糊一样厚,但要有粘性。
山茶花说
我在水里加入少量玉米淀粉,用小火煮成半透明的糊状,然后用糕点刷或手指涂抹。我通常在包装的时候把它放在炉子上,或者你可以试着用潮湿的纸巾覆盖它。如果在你包的时候变硬了,就再加热一下,再加点水。