大豆是素食界的宠儿,被用作许多美味食物的主要成分。这些多用途豆类原产于亚洲,富含蛋白质和其他重要营养物质。它们可以用来制作油、豆豉、面粉和许多其他产品。了解为什么大豆对你的健康有好处,以及你如何将它们纳入你的日常饮食中。
大豆中的营养素类型
也许大豆中最著名的营养成分是蛋白质。它们被认为是非动物性蛋白质的主要来源之一。大豆富含矿物质,富含钙、镁、钾和硒。它们含有大量的叶酸、有益的脂肪、健康的碳水化合物、纤维和微量的每种维生素。
大豆与消化
大豆对你的消化系统有很多好处。它们含有的纤维可以帮助排泄,这对便秘和腹泻的人很有好处。这种膳食纤维是不溶性的,它被身体用来使松散的大便更牢固。如果你经常便秘,大豆可以帮助清除结肠中的废物。
大豆和减肥
随着体重的减轻,控制食欲和保持肌肉变得越来越具有挑战性。你不仅需要消耗更少的卡路里,剧烈运动还会对肌肉产生负面影响。幸运的是,大豆含有大量蛋白质。这种蛋白质可以让你保持饱腹感以抑制食欲,还可以用来修复、生长和喂养肌肉。
节食者的另一个好处是大豆的卡路里含量。½杯大豆加起来大约有100卡路里。当然,这个数量取决于你是单独上菜还是和其他菜一起上菜。为了保持低热量,建议在汤和沙拉等低能食物中加入大豆或豆制品。
大豆和心脏
有害的脂肪和胆固醇会损害心血管健康。大豆,尤其是大豆油,可以帮助你用有益的不饱和脂肪代替有害的脂肪酸。不饱和脂肪不会像饱和脂肪那样阻塞动脉。此外,由大豆制成的油还可以降低胆固醇,从而预防心脏病和心脏停止跳动。
大豆和骨骼健康
大豆对你的骨骼有很大的好处,因为它们含有钙。钙对人体有很多用处,但其主要功能之一是增加骨密度和强度。当与异黄酮结合时,大豆可以预防骨质疏松症。这种营养成分的组合还可以减轻通常与更年期有关的症状。
用大豆烹饪
大豆可以单独购买和食用。然而,一些人更喜欢豆制品,因为它们可以很容易地添加到许多菜肴中。流行的豆制品包括豆腐、豆奶、豆肉和豆豉。如果你正在寻找更健康的烹调用油,大豆油是一个不错的选择。你也可以用大豆粉来制作各种烘烤点心。
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