这道菜是用腌好的猪肉片串起来烤而成的。这个概念有点类似于烤肉串,除了它只需要肉,不需要蔬菜。当我在菲律宾的时候,我喜欢每周吃几次。就在我们的…
菲律宾
十大菲律宾圣诞食谱
菲律宾的圣诞传统如果没有Noche Buena(平安夜晚餐)就不完整。在这顿特别的晚餐中,家人和朋友聚在一起分享一顿愉快的晚餐,并祝每个人都有一个快乐的圣诞。所供应的菜肴通常来自家庭的圣诞食谱系列,或者它们可以是一些特别的,一年只准备一次。
10种深受喜爱的菲律宾甜点
甜点是一顿饭的最后一道菜;有些人认为这是最好的部分。谁不会呢?我想是的,尤其是当我们谈论菲律宾甜点的时候。每当我想到糖果,我的脑海里就会出现果馅饼。显然,这是我的最爱。我也长大了……
25个菲律宾食谱与家人一起享受
没有什么比一家人一起吃饭更令人兴奋的了——分享一顿人人都爱吃的饭——享受每一次小小的交谈。
对菲律宾人来说,家庭就是一切。它是每个人生活的中心。珍惜这段关系的最好方式是不断地交流,一起做活动,通过享受我们最喜欢的食物来分享祝福——所有的菲律宾食谱。
冰棒
以前吃过冰糖吗?对于那些一无所知的人来说,冰糖是一种理想的冰冻点心,可以抵御夏天的炎热。两种常见的冰糖是水果和巧克力。
几乎任何水果都可以用来做冰糖。橙子、芒果和甜瓜是最常用的。然而,有些有创造力的人超越了常规,创造了下一个层次的水果冰糖。杰克水果和榴莲冰糖只是其中的几种。
Kropek
Kropek是由淀粉或木薯粉和其他调味料制成的炸虾味饼干。这被认为是菲律宾的街头小吃。小贩们在路中间兜售Kropeks,通常是在交通非常糟糕的高峰时间。
当我在菲律宾的时候,每次我遇到交通堵塞,Kropek都是我最好的朋友。沿海公路的南面有一段路段,有点像一个瓶颈。我真的在那里停了几分钟,然后前面的车才开始动。我通常会从小贩那里买一包kropek,这样我就可以在等待的时候吃点东西了。除了kropek,这些人还卖瓶装水和罐装苏打水。你还能要求什么?
Kropek是将虾或虾调味料与水、面粉、调味料、香料混合而成。这些原料混合后分成等份。将混合物在太阳下晒干或脱水以去除液体,然后油炸至膨胀变脆。如果你熟悉生的贝苏托对虾饼干,这就是一个生的kropek的样子。
炒腊肠配什么调料?
我们来谈谈调味品。调味品被定义为一种物质(可以是酱汁或调味料),用来增加任何食物的味道。
常见的调味品有蛋黄酱、盐、胡椒粉、番茄酱、芥末酱、辣酱、烧烤酱、醋、酱油、鱼露等等。
几乎每一种食物都可以搭配一套调味品来提味。例如,番茄酱和芥末通常用于热狗,以改善味道。汉堡通常需要一些蛋黄酱和番茄酱来让它更美味。不过,这些说法可能只适用于某些人。
Halo Halo甜点
Halo-halo是菲律宾著名的甜点。它是由各种食材混合在一起,加上刨冰和淡牛奶。
制作Halo-halo的常见成分有糖棕榈(kaong)、煮过的四季豆、扁米薯片(pinipig)、椰子凝胶(nata de coco)、成熟的菠萝蜜、彩色明胶、木薯珍珠、甜大蕉和马卡帕诺。
将食材放入高脚杯中,加入几茶匙糖。在所有组件都就位后,再加入刨冰。特别的Halo-halo上面有牛奶果馅饼和ube halaya -有时还会加冰淇淋。最后把淡牛奶倒在上面。
菲律宾芒果的真相
当你听到“芒果”这个词时,你的脑海中首先出现的是什么?如果你问我这个问题,我首先想到的是菲律宾。
在我看来,我可以毫无疑问地说,世界上吃过的最好的芒果来自菲律宾。我知道其他芒果生产国的人会质疑我的说法。然而,我可以自信地说,没有其他芒果可以在甜度、酸度、大小和重量方面击败菲律宾芒果。我在美国几乎尝遍了所有的进口芒果,包括本地芒果。它们的味道都和正宗的菲律宾芒果不一样。这里甚至有一些品种的标签上写着“马尼拉芒果”,但味道上并没有这样说。
阿拉提里斯:记住你心中的孩子
你还记得Aratilis吗?这种水果在世界上被称为芒廷亚卡拉布拉;这也被称为牙买加樱桃。
我记得在烈日炎炎的日子里在梧桐树下玩耍。我通常直接从树上摘水果,然后把它们放在塑料袋里(这是一个塑料袋,用来转移苏打水,以避免瓶子沉积)。我把塑料袋系在树枝上,然后就去玩街头游戏了。你知道——marbles (jolen), moro-moro, patintero, tumbang preso, luksong tinik, luksong baka, langit-lupa,等等。当我饿了的时候,我会回去吃水果。番荔枝有一种独特的甜味。所有的孩子都喜欢,包括我自己。
你家乡最有名的菲律宾食物是什么?
菲律宾是由7000多个岛屿组成的天堂。这些岛屿被分为三个主要的群岛:吕宋岛、维萨亚斯岛和棉兰老岛。这些岛屿是城市和自治市的所在地,每个城市都有自己的烹饪历史和特别的招牌菜。
和菲律宾一样,菲律宾美食有着悠久的历史和无数的影响。早在前西班牙时代,就有文献记载菲律宾食物是通过蒸、烤和煮来准备的。当时他们使用的肉类材料与我们今天使用的类似:水牛肉、牛肉、鸡肉、猪肉和海鲜是最常见的——更不用说像蛇和蜥蜴(bayawak)这样的外来材料了。
在殖民时期,殖民者和商人都引进了外国香料和烹饪方法。不同种类的蔬菜、草药和水果被引进并驯化。新食材和烹饪技术的引入为菲律宾美食的发展铺平了道路。
大马尼拉最好的吃饭地方是哪里?
大马尼拉最好的吃的地方是什么?这些餐馆或食品连锁店以什么闻名?
多年来,马尼拉及其周边城市不断发展壮大,成为菲律宾首屈一指的美食之都。数以百计的新餐馆、酒吧和食品连锁店如雨后春笋般出现,每一家都提供令人着迷的菜单选择和舒适的氛围。
那些已经离开菲律宾很长时间的人,比如我们的现代英雄(OFW)、巴厘巴亚人,甚至是游客,都会对马尼拉美食的演变感到惊讶。就我而言,我也很惊讶地看到,在离开仅仅几年之后,这里发生了如此迅速的变化。
Bananacue食谱
香蕉是用红糖煮的炸串大蕉的称呼。这是菲律宾的主食,主要是作为下午的零食。
香蕉被认为是有史以来最畅销的街头小吃之一,在马尼拉的街道和菲律宾的其他地方也很容易看到它。这道菜通常和turon(油炸香蕉和甜菠萝蜜)、kamotecue(油炸甜土豆和红糖)、pilipit和bicho-bicho一起出售。
我喜欢把香蕉作为下午的点心或甜点。我觉得吃东西的时候最好身边放一杯冰汽水。
你最喜欢的10种菲律宾食物是什么?
我们菲律宾人以积极的价值观、热情好客、勤奋工作和面对生活带来的任何挑战的能力而闻名——面带微笑。除此之外,众所周知,我们对食物有着极大的热情——甚至把吃当作一种爱好。
当然,最后一种说法并不适用于所有人;尽管它涵盖了大部分。
我们来谈谈食物,我们最喜欢的菲律宾食物。
你的安慰食物是什么?哪些食物让你无法抗拒?
顺便说一下,我们也以害羞和安静而闻名。我想我应该先把我的食物清单贴出来,作为打破僵局的开始,然后你再发表你的评论。
听起来怎么样?好了,开始了……
2011年新年快乐
祝各位新年快乐,事业兴旺。愿新的一年为你开启新的机遇和希望之门。
在迎接新年之前,我试着回顾过去一年发生的所有美好的事情。2010年是令人兴奋和富有成果的一年,特别是对PanlasangPinoy.com来说
在我最疯狂的梦想中,我从来没有想过成名,也没有想过建立一个每个人都能立即认出来的品牌——这一切就这样发生了。在过去的一年里,我最大的突破是ABS-CBN全球的人给了我一个机会,在他们最著名和最受关注的节目之一:Adobo Nation上接受采访。我要感谢上帝和善良的Adobo Nation的首席写手,Carlos " Mouse " Munoz先生。非常感谢你给我这个机会。
Panlasang Pinoy也在美国、日本、欧洲和澳大利亚的不同菲律宾新闻报纸上出名,其中一些报纸专门为Panlasang Pinoy开设了专栏。谢谢您对我的信任。
在新的一年即将到来之际,让我们保持乐观,继续做我们最擅长的事情:分享我们的祝福,向需要帮助的人伸出援手。愿新的一年带给我们更多的爱、和平、幸福和繁荣。
你更喜欢哪一个:欢乐蜂鸡还是Mang Inasal的鸡?
ollibee和Mang Inasal是菲律宾著名的快餐连锁店。欢乐蜂是全国最大的快餐连锁店,以其炸鸡配方而闻名。另一方面,Mang Inasal是一家起源于伊洛伊洛的快速发展的食品连锁店。它的鸡肉烧烤版本被称为Chicken Inasal,已经引起了全国人民的兴趣。美味的烤鸡和无限量的米饭让他们的餐厅一直人头攒动。
你将如何推广菲律宾美食?
就我而言,菲律宾菜很棒。你有同样的感觉吗?
即使菲律宾菜有多好,我们仍然面临着一个巨大的挑战,让菲律宾菜在全世界都知道。
我仍然在问,为什么我们的食物还没有达到明星的地步,到目前为止。关于为什么菲律宾菜不在大多数著名餐厅的菜单上(甚至是那些有菲律宾厨师的餐厅),人们一直在争论。甚至有文章谈论这个话题。我已经在去年3月的一篇评论文章中阐述了我的观点。
分享你的食谱赢得30美元
你没看错;只要分享你的食谱,你就有机会赢得30美元。谈论一些从互联网上赚钱的方法,我想这可以被认为是其中之一。
我知道你们大多数人都是很棒的厨师,肯定比我还好。这是我打破僵局的想法,我鼓励每个人都参与进来。通过这种简单的互动,你伟大的烹饪作品将被认可和欣赏。
如果你觉得奖品不吸引人,请原谅我。你看,这笔钱将由我自己掏腰包。我相信如果赞助商加入,奖品会变得更好,更多的比赛将会发起(见赞助福利和细节)。
以下是本次比赛的指导方针:
里约
卡里奥卡是一种有嚼劲的球形甜食,可以作为甜点或零食,由甜米粉(也可以使用糯米粉)和甜椰子丝制成。
这些可以被认为是街头小吃,因为里约热内卢小贩是马尼拉主要街道上的一个常见地点。每一份通常用竹签夹着,类似于香蕉杆和卡莫特杆。
我最喜欢的是它的口感;就像吃少了芝麻和馅料的buchi。顺便说一下,甜糖衣是可选的。我试过的大多数里约热内卢都没有涂上糖衣,但是,当涂上甜甜的糖衣时,我觉得更舒服。
试试这个里约热内卢食谱,让我知道你的想法。
Bagoong的Singkamas
Singkamas和bagoong是菲律宾街头小吃之一,与Mangga一起在bagoong,鱼丸,鱿鱼丸和鸡丸出售。您可能不了解全局,因为不是所有的供应商都在购物车中出售所有这些商品-但我们信赖的供应商都有。他就像一个滚动的街头小吃店,在那里你可以买到几乎所有你想吃的街头小吃;他对市场营销了如指掌。
这种街头小吃通常被放在一个巨大的罐子里,串起来浸泡在水里。因为豆薯的味道很温和,所以你吃到的都是巴贡的美味。不要误解我,singkamas在这里扮演着重要的角色;它中和了盐,提供了脆脆的口感,让吃起来更愉快。
你试过Singkamas和Bagoong吗?你最喜欢这个的哪一点?
我们来做鱼丸图松图松
鱼丸可能是菲律宾最受欢迎的街头小吃,各行各业的人都喜欢。这些扁平的圆形款待对任何人来说都不陌生;事实上,推着木车(或带挎斗的自行车)的小贩是马尼拉大都会街道上的常客。
你喜欢吃鱼丸吗?我们大多数人(无论年龄和社会地位)都喜欢吃鱼丸,因为它负担得起,而且很讨人喜欢。这种食物真的没有什么特别或特别普通的地方,但每个人似乎都出于某种原因沉迷于它。
Chicharon Bulaklak
他们说,一个古老的秘密是吃Chicharon Bulaklak;当然,他们都是在开玩笑。
Chicharon Bulaklak是脆猪肉肠。这些是用油或猪油油炸的,作为开胃菜或啤酒食品(“pulutan”)食用。吃这种食物一点也不健康。事实上,它含有大量的脂肪和胆固醇,可以引发或导致高血压和心脏病发作——这是这个笑话的笑点。
Bagoong的Manggang Hilaw
“Saluhan nyo po ako dito sa Manggang Hilaw at Bagoong”(来和我一起吃青芒果和虾酱)。
东南亚菜肴以酸味菜肴闻名。这就是为什么青芒果(尤其是真正的酸芒果)在菲律宾和其他周边国家大受欢迎的原因之一。另一方面,虾膏可以被认为是一种常见的调味品,可以与水果、蔬菜、肉类和海鲜搭配。
每天烹饪和品尝不同种类的食物有时会淹没我的味蕾。无论食物多么美味,我的味蕾总有需要休息的时候。菲律宾术语“suya”和“umay”描述了这种情况;这被翻译为味觉疲劳。
每当我的味蕾累了,我就试着吃酸的和咸的食物来保持我的味觉正常运转;青芒果和虾酱总是对我有用。
如果你是菲律宾人,我相信如果我说青芒果和虾酱是一个很好的组合,你不会不同意(除非你对虾过敏)。事实上,这是一段完美的婚姻。
Panlasang Pinoy对Adobo Nation的采访
我很幸运地出现在2010年5月2日菲律宾频道(TFC)顶级周刊访谈节目《Adobo Nation》中。这一切都始于我收到ABS-CBN国际著名首席作家卡洛斯·穆尼奥斯先生的一封电子邮件;他写信邀请我做客阿多波国家的每周一期节目。一开始我不太愿意回邮件,因为我时不时地看节目,我知道他们的嘉宾有多有名有多有才华。为什么ABS-CBN收视率很高的节目要我接受采访?为了满足我的好奇心,我回复了一封邮件,希望收到一封未送达的邮件通知(如果你向一个不存在的电子邮件地址发送电子邮件,通常会发生这种情况),但我没有。第二天,我收到了回复(仍然是相同的abs-cbn.com域名),还有一个联系电话。那时候我就知道这是真的。为了不让这个难得的机会溜走,我拿起电话,拨了那个号码……接下来的事情就成为了历史。
我想借此机会感谢ABS-CBN国际频道,感谢Adobo Nation的工作人员和工作人员,感谢出色的主持人:Michelle Valeriano;最后,我要特别感谢“老鼠”卡洛斯·穆尼奥斯先生,是他让这一切成为可能。