酥油通常被称为澄清的黄油,基本上是从无盐黄油中提取的黄油。它用于食用油或黄油,具有美味的坚果味。酥油首先在印度流行,但迅速传播到世界其他厨房。您不仅可以在家制作酥油,还可以从其某些营养中受益。
酥油是由什么制成的?
传统上,无盐黄油用于制作酥油。黄油在一定温度下融化,直到牛奶固体开始与黄油脂肪分离。然后除去固体,并排干液体脂肪。结果是金黄色酥油。您可以使用它来烹饪任何菜肴,替代黄油或油,甚至用它来制作调味料和调味料。
酥油的健康益处
如果您对乳制品过敏,酥油将派上用场。酥油已经过滤了牛奶固体,这意味着它对无法处理乳制品的人更健康。它还含有容易吸收的脂肪,可以使您快速提高能量。酥油具有大量的维生素A,D,E和K,可以改善您的视力,代谢,骨骼强度,生长和对疾病的免疫力。
酥油与澄清黄油
酥油和澄清的黄油属于同一群体,但它们不是同一件事。尽管它们都是由无盐黄油制成的,但酥油却煮了更长的时间来获得坚果味。除了风味,酥油的另一个优势是其高烟点。高烟点意味着它可以忍受更高水平的热量而不会燃烧。
如何在家制作酥油
如果您想控制味道,在家制作酥油是一项很好的技能。您可以根据需要制作它。它不仅具有成本效益,还可以使您大量存储以供以后使用。要制作酥油,您将需要:
- 1磅黄油(最好是无盐)
- 撇渣器
- 奶酪布或过滤器
- 用于存储的容器
步骤1:
在中低火上加热一个大锅。加热后,加黄油并搅拌融化。
第2步:
让黄油变成低气泡。如果开始溅出,请减少热量。
步骤3:
白色蛋白质层应开始在顶部形成,钻头沉入底部。使用撇渣器去除白色层。
第4步:
去除后,将热量置于底部煮熟,直到褐色为止。
步骤5:
从火上取出并通过奶酪布或过滤器过滤奶油。将酥油倒入容器中,然后在室温下存放。
酥油是一种健康的非乳制品替代品。它还比大多数食用油含有更多的营养。酥油具有高烟点,这意味着您可以用它烹饪多种食物。了解如何在家制作酥油,您可以拥有一瓶和瓶瓶装的黄油脂肪来烹饪并为您喜欢的菜肴增添风味。
链接:
DIY酥油 - Nomnompaleo
如何制作酥油 -101个食谱
Minda说
我想免费提供Panlasang Pinoy电子邮件食谱