烤鸡肠也被称为“烧烤锯”(Barbecue isaw),是大马尼拉(Metro Manila)街头的一道主流小吃。自古以来,这种食物就是著名的街头小吃之一。根据一些消息来源,菲律宾人在西班牙殖民时期就开始吃家禽内脏(特别是鸡)。
西班牙殖民菲律宾超过300年,在那些日子里,菲律宾人是社会的最底层。他们经常成为“alipin”或奴隶,被迫为殖民者工作。当一个家庭宰杀了一只鸡作为晚餐,所有好的部分由主人吃掉,而其余的部分,如内脏和脚,由奴隶分享。
鸡肠在木炭上烤,通常涂上酱油、大蒜、盐、胡椒、番茄酱和食用油的混合物。我必须承认,这是一个奇怪的东西,不知道的人会认为这是疯狂的。如果你问我,我会说“是的”,这是疯狂的,绝对是一种好的疯狂。光看食物是不会欣赏它的味道的。它可能对一些人来说很恶心,但对另一些人来说却很诱人。
我有没有说过,鸡肠最好和醋、切碎的红洋葱、蒜蓉、胡椒、酱油和辣椒一起吃?我喜欢熟透的,这样我咀嚼时就能感觉到嘎吱作响。有时我在吃之前把它泡在醋里大约五分钟,以品尝酱汁的美妙味道。我真的很想吃Isaw ng Manok,有人知道在芝加哥哪里可以买到生鸡肠吗?
会面。说
....也许不是羽毛
会面。说
“一家人宰了一只鸡当晚餐,鸡的好部分都被主人吃光了,剩下的部分,比如内脏和脚……”就像西班牙、法国、比利时的猪肉一样。对菲律宾人来说,这和动物的好坏没有关系。只是一个糟糕的厨师。
在法国,人们唱:“du museau à la queue, tout du porc est bien”(从鼻子到尾巴,猪身上的一切都是美味的)
gemmarie纸张说
哇,这就是我想要的午安节。
希拉说
你有做锯子的酱料的配料量吗?
马里埃尔。琼斯说
OMG ! !谢谢你,谢谢你,我想念这个ISAW回到家里.....这是我在马尼拉最喜欢的街头小吃,我非常非常想念在街上吃的感觉。非常感谢你这么做,至少我可以在美国的家里尝试一下。祝这个网站一切顺利…你很棒
Chelle说
奥尤有没有专门的屠夫或者卖家禽的人给你提供食材?当我刚搬到费城时,我们发现了一个“老肉市场”。通过和卖肉品和家禽的人交朋友,我们能够得到他们通常不会考虑出售的东西,但如果他们能得到,这就被认为是一个特殊订单。他们觉得这很奇怪,但经过一段时间,在我母亲的哄骗下,让他们打几个电话并不难。大部分在老肉市场上卖肉的屠夫都是从农民那里买的。试着在你的地区找到一个批发商或最近的屠宰场。来一趟这里那里的特别旅行不会有什么害处。希望这个有帮助。
frel说
嗯好吃……我在哪里可以找到迪拜?我试过菲律宾超市,但是找不到。