很少有一种食材能像洋葱这样在全世界广受欢迎和喜爱。仅仅一个小球茎就足以让你品尝到世界各地的风味。
在任何你放洋葱的菜里,洋葱都是不容忽视的。当你切开生洋葱时,首先注意到的是它的小而有力,而且很刺鼻,真的逃不掉它。这些多层鳞茎的香气会让你热泪盈眶。他们的口味也没有什么不同。作为菜谱的一部分,洋葱绝对可以帮助提升本已美味的味道,但如果你生吃的话,你就会受到惩罚。就像莎士比亚在《仲夏夜之梦》中的一句名言,洋葱虽少,却凶猛无比!
洋葱是从哪里来的?
许多历史学家推测,这种不起眼的蔬菜来自中亚,比如巴基斯坦或伊朗。事实上,洋葱对我们的社会非常重要,在史前的饮食中也是一种主食!事实上,纵观历史,洋葱不仅是一种珍贵的食物来源,而且在艺术和医药等领域都很有价值。
然而,你知不知道菲律宾人实际上为这种受人喜爱的球茎编造了他们自己的巧妙而有些荒谬的起源故事?这是真的!的alamat ng sibuyas(洋葱的传说)是菲律宾父母给孩子讲的最流行的民间故事之一。
根据这个传说,有一个叫布亚斯的女孩,在她更美丽的弟弟妹妹的阴影下长大。他们的父亲是一名医生,经常请人来家里做客,他们会对布亚斯的妹妹的美貌感到敬畏。因为伤心,布亚斯会躲到房子后面哭泣。
当她长大后,布亚斯爱上了一个年轻人。然而,这种爱不是相互的,他最终爱上了她的姐姐。更让女孩伤心的是,当她听说她爱上的那个年轻人竟然向她的父母要了她妹妹的婚讯!第二天她就消失了,再也没有音讯。
直到有一天早上,她妈妈注意到房子后面长出了一棵植物。看到植物周围的果实,她认为它们可以吃。但当她切开其中一块时,她发现它让她流下了眼泪!母亲想起了她失去的孩子,所以她给这个水果起了名字buyas.从那以后,这种蔬菜进化了,变成了sibuyas我们了解今天,热爱今天(并为之哭泣)。
那不是一个有趣的故事吗?一想到菲律宾人的创造性思维总是令人惊讶。虽然我们知道洋葱可能不是源于布雅的相思病,但不可否认的是,它们绝对是催人泪下的。
为什么洋葱会让我哭?
虽然我们喜欢烹饪洋葱,但使用它们时最痛苦的一件事是必须把它们切开。当我们说切割会让我们流泪时,一点也不夸张。但是,是什么让我们为这些小原料哭泣呢?
答案就在这一切的化学过程中。我们能给出的最简单的解释是,当你切洋葱时,它会释放一种刺激性气体,真的会让我们流泪。这实际上是一种防御机制,多年来它一直在适应,以防止它们在野外受到捕食者的攻击。
但如果你不是在野外而是在厨房里,这种经历可能会更令人恼火。有些人甚至对它产生更严重的反应;荨麻疹和瘙痒等等。为了防止自己在切菜时流泪,试着戴眼镜或隐形眼镜,在你和灯泡之间建立某种界限。你也可以用冷水冲洗眼睛,甚至添加眼药水,以防止刺痛。
我做洋葱有哪些不同的方法?
就像它有很多层,有很多选择,你可以享受这一种食材!它在世界各地流行有很多原因,其中之一就是它的多功能性。
这里有一些方法,你可以在舒适的家里享受它,以及哪种方法最有效。
- 炒。
这绝对是最受欢迎的利用这种奇妙成分的方法之一。到sauté基本上就是把小块的,通常是切好的或切片的,放在平底锅里,用高温加热。这会使它变成褐色并被烹煮,使它比生的更多汁、更甜。菲律宾和世界其他地方的很多食谱都要求sautéing把洋葱和大蒜放在一起,作为制作许多菜肴的第一步。就像在Bistek塔加拉族语, sautéing,它首先让味道更甜。因为它的味道会变甜,所以sauteéd洋葱可以作为任何一顿饭的佐料。
哪一个效果最好?你可以sauté几乎任何一种洋葱,所以这完全取决于你的喜好或者食谱的要求。
- 焦糖化。
以前吃过焦糖洋葱吗?他们对待!焦糖洋葱是最好的方法之一,以发挥蔬菜本身的甜味。你会经常在汉堡、披萨或其他肉类菜肴中看到焦糖洋葱。事实上,《纽约时报》的烹饪板块有一个最受欢迎的美食烤奶酪食谱:用焦糖洋葱!这些洋葱有非常丝滑的质地,味道非常浓郁,几乎像黄油,如果你在烹饪它们时用的是真正的黄油,味道更像。一开始做焦糖洋葱可能会让人望而却步,但焦糖洋葱绝对可以在家里做并享用!你可以查看如何制作它们的一步一步的指南在这里.
哪一个效果最好?尽管有些人会说红洋葱是最适合做焦糖的洋葱,但任何类型的洋葱都可以。毕竟,所有的洋葱都含有天然糖,而焦糖化可以把其中任何一种都带出甜味。如果你觉得你用的洋葱还没有达到那种甜味,你可以根据你的口味加一小撮糖或更多。
- 弗莱。
当你去汉堡店或快餐店时,这些丰盛的、多肉的食物通常不是金黄的炸薯条就是酥脆的洋葱圈.的确,油炸洋葱圈是快餐的最爱。除了确保你有美味的洋葱,制作美味洋葱圈的秘密就在于你做的面糊!你不希望面包看起来太厚,也不希望它在你手里散架。幸运的是,这些洋葱圈看起来和味道一样好,而且制作也非常简单。在适当的时间内,你就可以享用你自己的炸洋葱了!
哪一个效果最好?棕色或黄色的洋葱是制作完美洋葱圈的关键。这些家伙在典型的洋葱的辛辣和甜味之间取得了正确的平衡,炸的时间越长,它们就会变得越甜。配上面糊,绝对美味。
- 烤。
家里有烤箱吗?无论你是把它整块放还是切成小块,烤洋葱都能给你的菜带来一种微妙的味道,使它们成为许多菜肴的神圣伴侣。对于牛排、香肠这样的菜肴,烤洋葱,加上一些香草、黄油和大蒜,是一种绝妙的组合。焦糖棕色的颜色也使它们最终成为视觉上的惊人。
哪一个效果最好?:通过这种烘焙方法,白洋葱和黄洋葱的温和味道变得更加复杂。它们的味道比普通的红洋葱更美味。
- 把它们煮。
如果你喜欢洋葱柔软的一面,煮洋葱可能是关键。在新英格兰地区,煮洋葱实际上是感恩节期间很受欢迎的配菜。再配上奶油汤,淡淡的甜味真的与众不同。洋葱的味道有一种微妙的口感,只有在煮过之后才能显现出来。
哪一个效果最好?黄色、白色或vidalia洋葱都可以。也推荐珍珠大小的小洋葱。
- 泡菜。
腌制蔬菜是确保你能长时间保存和享用它们的一种方法。一开始,这听起来可能是一个艰巨的过程,但实际上,在家里自己做腌洋葱非常简单。咸菜洋葱明亮清新的味道与其他可能的菜肴非常相配nakakaumay在自然界中。它们的伟大之处在于,在腌制后,它们的风味的活力只会随着时间的推移而增长!
哪一个效果最好?如果你家里有剩下的红洋葱,这些就足够做这道简单而美味的菜了,你肯定吃不够。你会惊讶地发现你这么快就享受了这顿饭!
这只是其中的一些方法sibuyas都可以在你的餐桌上享用。它的食谱非常棒,毫无疑问,全世界的人都很喜欢它。
你最喜欢吃洋葱的方式是什么?请在下面的评论中告诉我们。
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