自我们穴居人祖先的旧石器时代以来,人类的饮食已经发生了巨大的变化。数百万年前,人们吃他们捕猎到的和收集到的东西。今天,买食物就像逛超市一样容易。
旧石器饮食法的支持者认为,这种进化有利有弊。虽然食物的生产方式更加方便,但它也开启了一个时代,在这个时代,人类已经偏离了健康的饮食习惯,而偏爱导致一系列疾病和不健康的现代食品。
现代饮食概述
对于旧石器饮食专家来说,现代饮食始于农业革命。这就是人类停止狩猎和采集食物,开始种植谷物和驯养动物的时候。粮食生产的这种变化是更先进的耕作方式的催化剂,并导致了我们今天所吃的食物的引进。
尽管农业技术使农民能够以更经济、更方便的方式养活不断增长的人口,但这也是现代人健康状况不佳的原因。换句话说,农业革命让人们远离了我们的饮食习惯,变成了一种不自然和不健康的饮食。
现代饮食的问题
旧石器时代的支持者认为,与旧石器时代的饮食相比,今天人类遵循的饮食是不自然的、有害的,而且营养水平低。
介绍的谷物
在旧石器时代的穴居人(狩猎-采集),谷物并不被认为是好的食物来源。像小麦、黑麦、水稻和大麦这样的谷物被认为是“农民的食物”,只有在没有其他食物的时候才吃。虽然目前还不清楚为什么狩猎采集者不喜欢谷物,但旧石器时代的专家认为这是因为谷物没有营养价值。
今天,谷物是人类饮食中的主要食物,以至于健康专家都鼓励谷物。另一方面,旧石器时代的支持者认为,鼓励节食者吃谷物是个坏主意。他们认为,人类天生就不适合吃谷物,这样做实际上会导致消化不良、麸质不耐、肥胖等健康问题。
旧石器时代的饮食不鼓励各种谷物,无论它们是未经提炼的还是精制的。未精制的谷物是那些没有被加工或制成产品的谷物。精制谷物是未精制谷物的产物,包括面包、面粉、白米和谷类食品。
高脂肪的食物
现代饮食的另一个问题是它含有太多的饱和脂肪而没有足够的营养。例如,牛肉比以往任何时候都含有更多的脂肪,并且正在稳步增加全球范围内心脏病的风险。其他被认为是健康的高脂肪食品有牛奶、奶酪和酸奶等乳制品。
最重要的是,加工食品和快餐食品正在向现代饮食中添加更多的不健康脂肪。从氢化食用油到商业烘焙食品,人们食用的食品中含有饱和脂肪和人工反式脂肪,这些脂肪会堵塞动脉,导致肥胖。
低营养
除了脂肪含量高,现代食品的基本营养素含量低,潜在有害物质含量高。现代食品生产技术正在用更多的盐、糖和各种防腐剂取代人体所需的维生素和矿物质。换句话说,人类消耗的人工成分比任何其他时代都多。我们吃的东西是我们的身体无法处理的,我们遭受疾病的折磨,因为我们缺乏对健康至关重要的营养。
旧石器饮食专家对甚至健康食物都变成健康危害的方式感到震惊。例如,生吃水果是健康的。然而,现代食品技术正在将水果制成高果糖糖浆罐头,降低了新鲜农产品的营养成分。另一个典型的例子是被剥夺了蛋白质并在高钠溶液中腌制的加工肉类。
现代饮食的影响
随着人们遭受心脏病、糖尿病、高血压、肥胖和人类历史上前所未有的许多疾病的折磨和死亡,旧石器时代的专家认为,现代饮食是健康状况下降的罪魁祸首。事实上,他们相信回到旧石器时代的食物选择可以显著降低这些疾病的风险,帮助人们活得更长寿、更健康。
旧石器饮食作为解决方案
为了扭转和防止由今天的低营养、不健康的饮食造成的损害,旧石器时代的专家推荐旧石器时代的饮食计划。这种饮食计划不仅是为了模仿狩猎采集者的饮食,而且是为了制定一种他们认为与人类DNA兼容的饮食。
旧石器时代的饮食计划鼓励节食者只吃:
•Low-starch蔬菜
•新鲜水果
•动物肉和蛋
•种子和坚果(花生除外)
•水
因此,节食者应该远离:
•所有加工食品
•快餐
•乳制品
•豆类
•所有谷物
旧石器饮食的影响
营养,史前饮食是比现代饮食更好的选择。它的特点是更天然、高营养的食物,如蔬菜、水果、种子和坚果,富含维生素、矿物质和抗氧化剂。这些都是这个年龄段的人吃得不够的食物。新鲜农产品以及坚果和种子富含从维生素A到锌的各种元素,这些元素对你重要的器官功能、新陈代谢和免疫系统都有神奇的作用。
这种饮食也有助于那些依赖加工食品的人。加工食品含有许多不健康的成分,应该避免。通过避免这些食物,你也降低了患高胆固醇、高血压和糖尿病等严重疾病的风险。
旧石器饮食法的另一个被证实的好处是稳定的体重减轻。通过从谷物和加工食品中减少使人发胖的碳水化合物和糖,并增加蛋白质来控制食欲,节食者可以减肥,并终生保持体重。
我们可以从旧石器饮食中吸取很多教训,现代人类可以也应该将其纳入日常饮食中。从用天然食品取代加工食品到增加必要营养素的摄入,这种饮食方式旨在纠正不良的饮食习惯,并将更健康的食物选择重新引入现代社会。
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