有些菜只需要一种配料就能让所有菜都称心如意。是加一点红糖,还是挤一点calamansi,提高一顿饭的味道可以归结于添加的最微小的成分。最小的配料可以为一道菜带来最具影响力的味道,对于很多菲律宾食谱来说,这可能是强大的塞拉诺辣椒。
这种辣椒在世界各地广泛使用,这是因为它的独特风味。它有轻微的甜味,但最出名的是它能给一道菜带来的热度。事实上,在一些最常用和最容易获得的辣椒中,它与一些更辣的变体并列。
起源
如今,塞拉诺辣椒是最受欢迎的辣椒之一。这可能部分是因为它很容易在自己的后院种植,不同的国家收获他们自己的供应。但这实际上起源于伊达尔戈和普埃布拉美国是墨西哥的多山州。
由于它的来源,它的名字实际上起源于西班牙语。“serrano”一词来源于“sierra”,意思是“山”。但它也有其他的名字,比如Chili Seco,它的学名是Capsicum anum。像许多其他辣椒一样,它是植物的果实。塞拉诺辣椒长到2到3英尺高,可以有多达50个悬挂的豆荚。
最终结出了圆锥形的果实,我们现在在许多美味的菲律宾菜中都能享用到。这些辣椒壁很厚,末端也很钝。如果你要买这些,你可能应该买那些纯色的,以及紧实的皮肤。这些是新鲜的迹象,而那些皱纹,柔软的皮肤可能表明胡椒的年龄。
如果你想找到更辣的塞拉诺辣椒,一个简单的方法就是比较它们的大小。越小的塞拉诺辣椒越辣。颜色也可能是一个暗示,因为没有成熟的辣椒通常不那么辣。如果你想要清淡一点的辣味,试试买一些绿色的塞拉诺辣椒。
它是如何与其他辣椒的香料相比较的!
有一种非常受欢迎的配料经常被拿来与之相比,那就是jalapeño辣椒。两者之间的一个明确的区别是它们的尺寸,因为塞拉诺在尺寸上更小。但更显著的区别可能是塞拉诺可以有多热。塞拉诺辣椒的辣度是jalapeños的5倍。尽管它们都有类似的泥土味,但如果你想让这道菜更有风味的话,你最好的选择应该是塞拉诺辣椒。
辣度的测量方法来自于史高维尔辣度单位(SHU),这是一种公认的区分辣椒辣度的方法。jalapeño辣椒的辣度在4000到10000之间,塞拉诺辣椒的辣度在10000到20000之间。虽然塞拉诺辣椒的辣味需要一点时间才能发挥作用,但在几秒钟之内,你就能尝到那种明显的冲击力。
至于其他辣椒,一直很受欢迎的波布拉诺辣椒的味道要温和得多,在1000到1500 SHU之间。但塞拉诺辣椒的辣度仍然不如许多人们喜爱的红辣椒辣。首先,它与最辣的辣椒(140万SHU)——卡罗莱纳死神辣椒(Carolina Reaper)——相差很远。
辣椒的辣度是塞拉诺辣椒的两倍多,在3万到5万之间。哈瓦那人,以其热而闻名,也比这些更辣。他们的禁闭率超过10万,最高可达30万。
话虽如此,塞拉诺辣椒仍然是一种很好的调味料,因为它的辣度很高。对于那些对香料的耐受性较低的人来说,这种做法不会显得太霸道或令人不快。
试试这些开胃菜吧
当你想吃辣的时候,这款菲律宾经典美食绝对不会出错。比科尔速溶咖啡因其独特的美味而成为许多人的家常便饭。这主要源于丰富的椰奶和辣椒的优雅搭配,也就是我们的塞拉诺辣椒。
此外,我们还可以在这道菜的嫩五花肉中获得所需的美味。我们美味的虾酱进一步强化了这一点,让它尝起来更像一道独特的菲律宾菜。
你有没有想过尝试一下浓稠美味的四角汤?你知道吗,带些加比或芋头来混就能做到这一点?为了制作加比的西尼冈纳邦托特和宝宝汤,我们加入了一些其他的食材来强化我们的经典酸炖菜,让它脱颖而出。
首先,你可以在你的菜中尝试猪尾巴,这是一个经济实惠的选择,而且吃起来非常嫩。为了确保这一点,你可以让它煮得久一点,这样就能得到更多柔软美味的口感。当然,4个塞拉诺辣椒给这道菜带来了完美的辣味。
没有一盘热气腾腾、令人垂涎三尺的菲律宾美食,菲律宾人的聚会就算是完整的吗?但如果你更喜欢白肉,这可能是一个更健康的选择,试试这个滋滋作响的鸡肉配方!我们的菜蛋白质含量高,脂肪含量少。当然,你也可以在我们的塞拉诺辣椒中加入美味的香料,以及其他经典的调味料,如酱油和蒜粉。
但对sisg来说,最好的调味剂之一是蛋黄酱,因为它增加了一层额外的粘性和一种酸味。一定要刚从炉子里拿出来吃,因为最好是在热的时候吃,也许还可以配上一些白米饭。
塞拉诺辣椒是一种非常灵活的配料,可以和其他各种配料搭配。但它也有助于增强配菜或小吃的味道,比如这些简易牛肉玉米片。我们那难以抗拒的脆脆玉米饼片配上切碎的西红柿和碎牛肉尝起来非常美味。
但我们也有一些步骤来指导你做出完美的浓稠和美味的奶酪酱。试试这个食谱做你的下一道merienda菜吧!
你已经准备好了一份可以尝试的食谱清单!但如果你在附近找不到塞拉诺辣椒怎么办?解决之道就在于你厨房里可能已经有的其他食材。
塞拉诺胡椒的替代品
我们将从看似显而易见的开始,但你绝对可以尝试在你的菜中使用jalapeño辣椒。在一茶匙塞拉诺胡椒的地方,你可以放2.5茶匙jalapeño.这是为了弥补两种食材在调味程度上的差异。这个替换工作特别好,因为jalapeños都是可访问的,和serrano在丰富的品味方面非常相似。
如果你想降低热度,你可以使用与jalapeño相同的测量值。
但是,如果你想在高温下徒步旅行呢?在这种情况下,辣椒是一个合适的选择。如果你想要一个更辣的菜,你可以继续使用相同的测量方法。否则,你可以尝试用1茶匙干辣椒和3茶匙塞拉诺辣椒。
你家里可能也有一种常见的配料,那就是红辣椒片。这是一种干辣椒,会给你的食谱带来惊喜。每加一茶匙塞拉诺辣椒,就加四分之一茶匙。
用泰国辣椒代替也可以。我已经把它作为一些食谱中塞拉诺胡椒的可替换成分。这主要是因为它们的味道和质地相似。只是需要注意的是,它会更辣,大约有5万到10万关禁闭。
如何正确储存
首先,和大多数食材一样,把它们放在冰箱里可以保存更长时间。把它们放在塑料袋里然后把它们放在冰箱的保鲜盒里,这样它们最多可以保鲜两周。为了安全起见,在你开始烹饪之前一定要洗干净你的塞拉诺辣椒!
你也可以选择将你的塞拉诺切片并在储存它们供以后使用之前将它们冷冻起来。试着把它们切成小块,然后均匀地放在烤盘上,上面铺上羊皮纸。然后冷冻它们,然后把你的辣椒放在一个有拉链的冷冻袋里。确保你已经把袋子里的空气都吸出来了,然后继续密封。你最多可以使用3个月。
如果你对塞拉诺辣椒有任何问题,请在下面的评论中告诉我们!让我们开始对话吧!
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