菲律宾是由7000多个岛屿组成的天堂。这些岛屿分为三个主要岛群:吕宋岛、维萨亚斯岛和棉兰老岛。岛上有许多城市,每个城市都有自己的烹饪历史和特色菜肴。
和这个国家相似,菲律宾食物有着丰富的历史和无数的影响。早在前西班牙时代,就有文献记载菲律宾食物是通过蒸、烤和煮来制作的。当时他们使用的肉类原料与我们今天使用的类似:水牛肉、鸡肉、猪肉和海鲜是最常见的——更不用说像蛇和巨蜥(巴亚瓦克)这样的外来原料。
殖民时期,殖民者和商人引进了外国香料和烹饪方法。不同的蔬菜、草药和水果新品种被引进并驯化。新食材和新烹饪技术的引进,为菲律宾菜的发展铺平了道路。
菲律宾地方美食的其他影响与地理位置有关。与生活在山区的人相比,生活在海洋附近的人可能会准备海鲜菜肴。附近的国家也影响着当地的菲律宾菜。
在大马尼拉长大的时候,我几乎尝遍了菲律宾不同地区的所有菲律宾菜。我在提供正宗地方菜肴的特色餐厅里品尝了大部分,而从外地移民过来的朋友们分享着他们的地方美食特色。虽然马尼拉市区也有一些地方以他们的特色菜肴和美食而闻名(比如马拉本的)Pancit Malabon),在马尼拉,大多数受欢迎的菜肴只是在其他省份流行的菜肴的变体。
我可能会做一些菲律宾菜,但还有数百甚至数千种地方菜我没听说过。让大家都知道一些你家乡的流行菜肴怎么样?
我们很高兴收到你的来信。你的家乡是哪里?你的家乡有什么菲律宾菜最出名?
aliyajenn说
我来自camiling Tarlac…众所周知的kami sa chitsaron kawali ng camiling....
玛丽亚说
无论如何,对于我最喜欢的英国男友ang ginataang kalabasa,我在伦比昂古莱的hipon,如果我给他这个菜单,他说“这是非常好的食物和美味的”,“我很自豪是一个菲律宾人。
克里斯allarde说
正如Vanjo在一次采访中所说,今天的菲律宾食品被过度关注了。当你今天在马尼拉的时候,有很多快餐和外国美食。这还不错。我承认我自己是吃外国食物长大的。我仍然时常这样做,但你知道,我意识到我们自己的烹饪是相当独特的。现在,菲律宾有许多省份,还有菲律宾从其他国家受到的许多影响,我可以说,我们的美食是美妙的异国风味的混合,值得探索。如果你没有注意到,那么我想你是来请客的。
purplebeauty说
我是吃着马拉本的这些食物长大的,我真的很想念它!
穆里尔·贾斯塔多说
我来自达沃市,榴莲、柚子和金枪鱼在这里很有名……萝拉·阿邦的榴莲糖是我个人的最爱。金柚是达沃城外亲戚们熟知的帕萨鲁邦。最近,我亲自见到了达沃市的金枪鱼皇后,她做了镇上最好的金枪鱼比萨饼和金枪鱼西席……真为来到达沃市感到骄傲!
佩吉说
buko派,puto !我来自Binan Laguna..柯娜小姐到!
杰尔姆路易斯特罗说
在塔邦塔阿尔波的巴丹加。Da最好!
梅格说
Pancit Cabagan来自Cabagan, Isabela,虽然我来自Taytay Rizal。
洛神葵说
来自奎松卢卡班的潘基特·哈布哈布
简杨说
Hi, Chef PP There are several from Bicol here… Great! True, Laing/Pinangat we Bicolanos are well known for that…but nothing can beat the “Bicol Express” yep, we are smoking HOT too & this dish is a bomb shell!!
忙碌的小厨房说
绝对是莱恩、皮南加特和基纳拉!
我是自豪的比科拉纳!
贝尼托说
自豪的Ilonggo,自豪的La Paz Batchoy, Pancit Molo, Chicken Binakol and Biscocho of Iloilo,还有Chicken Inasal和Bacolod (Negros Occ)的所有甜食
安琪拉说
绝对是我最喜欢的加了辣醋的脆当当鸡,绝对让人垂涎三尺。我是从buwaad.com买的,伙计们看看
珍妮说
嗨,我是一个纯正的巴科洛德农,鸡肉在我的家乡非常有名。我知道了…
李说
我很自豪地说,对我们黑人来说,著名的食物是Humba, Tabios, Isda Kinilaw, Tugnos和Malunggay汤,好吃
jeangrey说
我很自豪地宣布宿雾岛的Danggit(松脆的,没有那么咸的鱼干)很出名,再加上热的白米饭。吃早餐吧,呵呵
路说
事实上,我对菲律宾食物的起源做了研究。有趣的是,他们中的一些人来自拉丁美洲而不是西班牙。很明显,西班牙殖民者去了拉丁美洲,西班牙人采用了这种方式他们在拉丁美洲之后去了菲律宾。
烤乳猪在拉丁美洲很常见,但在西班牙不常见,马德里也有类似的烤乳猪,但又不完全一样,叫做Conhinillo de Asado(烤乳猪)。
糖果大多来自西班牙,但很多只有在圣诞节才能买到。
玫瑰说
Vanjo,我来自Bicol。Pinangat和Laing在我的家乡很有名。