你也一直在问,果酱和果冻有什么区别?好吧,你并不孤单,因为他人也被这个问题困扰着。也许,处理这一点的最佳方式是首先回答,如果两者之间真的有区别。
是的,果酱和果冻之间有很大的区别。这是对如何创建这两个的不同方式的结果。虽然它们都涉及相同的主要成分,但像草莓酱和草莓果冻一样,成分也略有不同。
加工
虽然两者都是使用果实作为主要成分的,但实现正确的一致性涉及不同的步骤。果酱有一个粗糙的纹理,因为这是由压碎的水果制成的。这意味着甚至包括果实的肉。对于浆果如较小种子的水果,在制造堵塞时无需将它们移除。由于在制作果酱时果实甚至皮肤的肉类甚至皮肤均未移除,因此不需要添加果胶只是为了达到正确的一致性。
另一方面,果冻具有均匀的一致性,因为它是通过使用果实的提取物而制成的。为了使果汁更厚并增加粘度,必须煮沸果汁。然后,应加入果胶和糖。
照片Credit:flickr.com/ben.ramirez谈到纹理和使用时,果酱和果冻之间有什么区别?知道哪一个是堵塞,只需展望其一致性就可以完成果酱。果冻更顺畅,即使是蔓延的时候也会。由于水果块蔓延,果酱往往不均匀。
营养
在选择两者之间选择时需要考虑的另一个重要方面是可以从它们获得的营养量。哪一个对你的健康更有益?
必须指出的是,创造这两个涉及加热和烹饪水果。这消除了将果实成分随着时间的推移破坏的组分。除此之外,烹饪也需要达到正确的质地和粘度。
由于热量,一些维生素和矿物质可能被破坏。因此,您不应该指望它具有与原料水果相同的营养水平。如果您需要在果酱和果冻之间进行选择,前者可能是更好的选择。
在制作果酱时,如果可食用,通常是种子的整个水果。因此,所有营养素都被抛入过程中。果实还有皮肤和肉类上的营养量的往来。因此,在制作果酱时避免了损失过多的维生素和矿物质。
果冻也营养丰富,但它只使用水果提取物的事实限制了它可以提供的维生素和矿物质的量。此外,这包含更多附加成分,因为提取物往往是含水,并且需要在瓶子中保存之前获得厚的一致性。
发表评论