将鸡蛋打在一个大碗中。加入盐，黑胡椒粉和大蒜粉。继续打击，直到所有成分都充分混合为止。搁置。GydF4y2Ba

使用叉子在茄子上创建微小的孔。通过在400F的烤箱中烘烤20至25分钟，将茄子煮沸20至25分钟，或将其暴露在炉子顶部，直到皮肤燃烧并变黑。GydF4y2Ba

让茄子冷却。剥皮，然后切断茎。将茄子平放在盘子中。使用叉子轻轻捣碎。GydF4y2Ba

用打败的鸡蛋将土豆泥的茄子转移到碗中。搅拌直至茄子与所有成分充分融合。GydF4y2Ba

同时，在锅中加热橄榄油。油热后，将混合物倒入锅中。继续在中火煮3至5分钟。GydF4y2Ba

用盘子将茄子omellette翻转。通过举起锅并将其倾斜到盘子，直到内容滑入板块（您也可以使用刮铲）来执行此操作。确保煮熟的零件正面向。现在，用一只手握住盘子​​，另一只手握住锅。用锅盖住盘子，然后以一种触摸锅的底部（仍然未煮过的）的方式将其迅速翻转。继续煮3分钟。GydF4y2Ba

转移到服务板上。与您最喜欢的调味品一起食用。GydF4y2Ba

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