很难想象一个周末的烧烤没有烤肋排在旁边冒烟。烟熏排骨有一种难以抗拒的独特味道。然而,许多人仍然不知道如何正确地抽排骨。好消息是,你不需要在最新的吸烟者身上花一大笔钱。学习如何在家里用任何标准和一些材料熏制排骨。
如何买到最好的排骨
要找到新鲜的排骨最好的地方是在肉店或新鲜食品市场。你也可以选择从商店买的品种,但大多数都注射了防腐剂,以防变质。大多数都是腌制过的,这可能是优点也可能是缺点。寻找粉红色、健康颜色的新鲜排骨。不要吃有变色斑点的肉。
说到排骨的种类,大多数厨师更喜欢圣路易斯排骨。肉质鲜嫩,能很好地吸收调料。小排骨也是一个不错的选择,但抽它们可能有点挑战。虽然牛肉是很受欢迎的选择,但猪排骨也一样好吃。
烟熏排骨的健康益处
烟熏排骨含有丰富的营养,从蛋白质到维生素b。排骨,尤其是牛排骨;含有60克蛋白质这种肉还富含维生素B6和B12,促进健康的新陈代谢、能量和强壮的肌肉。钾也在肉的营养成分中,还有带氧的铁和钠。
如何在家抽排骨
对于初学者来说,学会如何用标准的烟熏排骨是很重要的。你也可以用烧烤架即兴制作,但如果你没有经验,这个过程可能会很复杂。
准备
调味排骨本身就是一个教训,应该小心处理。你可以选择用干的,湿的或商店买的腌料。擦法很容易制作,需要基本的原料。你可以用盐、胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉和其他香料做一个干擦。网上也有很多湿擦法的配方。
给排骨调味,首先剥掉通常覆盖在肉上的薄膜。涂上调味料,让肉腌20分钟以上。
吸烟的肋骨
步骤1:
将你的烟枪加热到107摄氏度或225华氏度。把肋骨放在烟熏炉里煮5-6小时,每小时喷一点水。
步骤2:
把排骨拿出来,用自制的或商店买的烧烤酱腌制。
步骤3:
把排骨紧紧地包在铝箔纸里,在铝箔纸里放几汤匙苹果汁、水、啤酒或肉汤。
步骤4:
将排骨放回烟台继续煮2小时。
步骤5:
取出锡纸,不盖盖子再煮30分钟到1小时。品尝熟度和上菜。
如果烟熏得当,肋骨应该是嫩的,肉从骨头上脱落。为了保证最好的味道,给肉一些时间来吸收你的调料。可与土豆泥、沙拉、肉酱或新鲜面包搭配食用。
网上有很多烟熏排骨的食谱。这些方法大多适用于肋排和圣路易斯肋排。墨西哥辣肋排是我试过的一个很好的食谱。它有适量的香料,它是柔软和美味的。
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