木薯粉是一种众所周知的淀粉,是从一种叫木薯的植物中提取的。由于其耐嚼、胶状的稠度,它可以在许多食谱中作为面筋的替代品。木薯只在非洲和南美被广泛使用,而世界上其他地方只使用这种植物来获取淀粉。了解它的一些特点,以及如何用它来做美味的菜肴。
木薯粉是由什么制成的?
如前所述,木薯粉是木薯的产物。这种淀粉是从木薯植物中提取出来的,用作蒸煮剂。当与其他液体浸泡时,它会变成一种凝胶,能够使很多食物变稠。许多专业厨师更喜欢这种淀粉,因为它能比玉米淀粉更长久地保持其凝胶状结构。它也可以冷冻,这使得它很容易储存以备将来使用。
木薯粉的用途是什么?
从汉堡肉饼到糖果,木薯粉几乎可以用来使任何食物变稠。面包师可以用它来防止面团变湿,也可以让甜点口感丰富厚实。在汤包、面粉甚至肉类产品中,它也经常被列为配料。其他常见的用途包括甜点,如珍珠奶茶,木薯布丁和软糖。
如果你正在进行无谷蛋白饮食,用木薯粉烹饪是有益的。它的作用像谷蛋白,甚至有同样的中性味道,但没有效果。
木薯对你的健康有什么影响?
因为它是淀粉,这意味着它是一种纯碳水化合物。它不含任何脂肪或蛋白质。不幸的是,它的热量相当高,一杯含有500卡路里。因此,你需要注意你在菜里的用量。如果你在计算卡路里,把木薯粉的卡路里也加进去。如果你喜欢木薯粉做的食物,请严格节制饮食,以避免体重增加和血糖水平不稳定。
木薯储存和使用
木薯粉可以在当地的食品店买到。通常情况下,你会发现它是珍珠状的,很适合做甜点。你也可以购买木薯粉或粉,你可以在汤和你最喜欢的酱料食谱中使用。或者,你也可以买薄片。你购买的木薯粉的种类取决于你的食谱要求。
许多人更喜欢冷冻木薯粉,以延长其寿命。然而,这种淀粉可以储存干燥,只要它是紧密密封的。与其他淀粉相比,木薯粉最大的好处之一是它能在很长时间内保持凝胶状。这意味着你可以反复冷冻和解冻它,而不会损害它的结构。
木薯粉是厨房里的好东西,尤其是对麸质不耐的人。它几乎可以用来增稠任何东西,而且保质期很长。无论你是糖尿病患者还是只是想控制体重,都要适量使用这种淀粉。
留下一个回复