香醋不仅仅是另一种调味品。这是一种非常受欢迎的沙拉调味料,不仅是因为它添加了宜人的味道,而且还因为它比其他敷料更健康。想象一下,其他敷料可能会因增加卡路里,油和其他不健康的成分而轻松破坏一份沙拉的营养价值。另一方面,这种类型的醋将增强沙拉的味道,同时使其理想,即使对于严格饮食的人也是如此。
与其他人的普遍误解相反,使用香醋不仅限于沙拉。这也是其他菜肴和食谱的好补充。即使是专业厨师,也喜欢将其用于精美的肉类和鸡肉菜肴。它很容易使肉更嫩,并增加了有趣的味道。由于添加的丰富味道,它也非常适合鱼和薯条。
这种类型的醋的味道与我们使用的典型醋略有不同。它也很酸又浓郁,但味道温和。当它触及舌头时,它不会产生鲜明的酸性味道。
购买香醋时,您需要了解有两种主要类型 - 商业和传统。商业产品是由使用机械加快流程的公司生产和制造的。这些品味也很高,特别是如果您能够找到真正适合您偏好的品牌。请注意,不同的制造商也可能会增加风味的略有变化。另一方面,传统的或巴尔萨米科的贸易是通过进行古老的过程来制作的。这些通常比商业生产的成本要贵得多,尤其是因为它具有更丰富的味道。如果您想浪费最正宗的传统瓶子,请寻找意大利制造的瓶子,并标记为Aceto Balsamico Tradizionale di Modena。真正的交易也得到了意大利财团的批准。
在意大利,制作香醋的传统方式始于制造必须或Mosto。这来自煮沸的葡萄汁。新鲜采摘的葡萄必须清洗和挤压。然后,必须将提取物煮沸,直到糖的浓度水平达到1%。
然后将煮沸的提取物放入称为巴塔里亚的木桶中。这些通常是由栗子,樱桃,橡木或灰分制成的。用于枪管的木材类型也会影响风味。Balsamico贸易的制造商通常具有六个或更多的桶,其容量有所不同。它们将这些桶填充到边缘,以便将糖转化为酸。用布网密封枪管,以使液体蒸发和减少。
对于制作香醋的传统方法,大约需要5年才能享受第一升。真实和传统醋怎么可能像瓶子的老式葡萄酒一样呢?这是因为这需要大约12年的瓶装和销售。出售之前花费的几年越多,它就越昂贵。
发表评论