Kare Kare是一种带有丰富和厚厚的花生酱的菲律宾炖菜。它是菲律宾的一个受欢迎的菜,在特殊场合提供。传统的配方由牛尾组成。使用牛脂肪花草和尾部的情况。菜的蔬菜成分是串豆,茄子,烤汤,和香蕉花。轻微褐色的烤碎片用来加厚酱汁。gydF4y2Ba
这道菜是用泥锅做的。同时也可作为上菜的碗。最好的吃法是搭配白米饭。八宫虾酱或发酵虾酱为这道菜增添了风味。只需将一勺米饭和kare-kare与一小份bagoong混合,就可以享用了!gydF4y2Ba
Kare-Kare版本gydF4y2Ba
有几个版本的Kare-Kare。每个常见的差异都与肉成分有关。我们现在知道用于此菜的传统蛋白质是牛尾。脂肪也是使用的良好成分。还有其他类型的肉类,甚至是海鲜的版本。gydF4y2Ba
什么是Beef kale -kare?gydF4y2Ba
传统的版本可以被认为是牛肉kareu -kare。这主要适用于使用牛肉块的版本。使用牛角、牛小腿、Maskara ng Baka或牛脸上的软骨的牛肉都被认为是牛肉kare-kare。gydF4y2Ba
什么是海鲜Kare Kare?gydF4y2Ba
虾,螃蟹,贻贝和鱿鱼是海鲜。有一个包含所有这些成分的版本。它被称为海鲜Kare-Kare。也可以使用鱼。gydF4y2Ba
什么是Pata Kare-kare?gydF4y2Ba
Pata指的是猪腿或猪肘。它是仅次于牛尾的第二受欢迎的食材。人们用这种肉是因为它比牛肉便宜,而且和其他食材搭配也很好。我喜欢pata在我的kare kare。浓稠可口的酱汁与pata鲜嫩的肉和肥肉相得益彰。它是美味的!gydF4y2Ba浏览我们的Pata Kare Kare的食谱gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
如何烹饪Kare KaregydF4y2Ba
让我们谈谈我如何在这个食谱帖子中烹饪的版本。有三个主要流程:嫩化肉,制作酱汁,并准备蔬菜。gydF4y2Ba
把肉和切碎的洋葱一起煮。这将使它在提供味道的同时变得鲜嫩。牛尾要非常嫩才能得到最好的效果。用传统的方法煮大约需要3个小时。gydF4y2Ba更快的方法是使用高压锅gydF4y2Ba.它可以缩短一半以上的烹饪时间。gydF4y2Ba
花生酱可以制作或打破你的菜。重要的是要具有适当的成分比例能够达到酱汁的理想稠度。它不应该太厚或非常薄。我使用花生酱和压碎的花生来制作酱汁。它为它提供了丰富的味道。annatto种子使酱汁的颜色变红。您需要通过将其浸泡在温水中大约12分钟来从种子中提取颜色。彩色水用于制作盘,而不是种子。使用后丢弃种子。用烤碎米饭加厚酱汁。gydF4y2Ba
蔬菜是Kare Kare的重要组成部分。它可以用肉煮熟,或者可以在服务盘子时添加。我选择用大蒜炒作烹饪蔬菜。gydF4y2Ba
烹饪提示gydF4y2Ba
用高压锅快速使牛尾变嫩。我用30分钟就能达到这个效果,而用传统的方法大约需要3个小时。gydF4y2Ba
使用传统方法煮沸时,一定要监控水的量。按需要加水,直到肉完全变嫩。gydF4y2Ba
虾酱是这道菜的重要组成部分。食用前应将其完全煮熟。参考这个八角的食谱。你也可以在超市购买预先煮好的瓶装八贡。gydF4y2Ba
替代成分gydF4y2Ba
在做karekare的时候,我几乎尝遍了每一种肉。牛尾,pata,牛脸或maskara,和牛肚是我的最爱。gydF4y2Ba
传统上,烤米粉是用来使酱汁浓稠的。这种食材很好吃。你可以用玉米淀粉或马铃薯淀粉作为替代品。gydF4y2Ba
安纳塔托有多种形式。Annatto粉末或annatto糊状物可用替代种子。这些也更方便使用。gydF4y2Ba
试试这个Kare Kare食谱,让我知道你的想法。gydF4y2Ba
凯尔凯尔gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba牛尾gydF4y2Ba切成2英寸的薄片,你也可以用牛肚或牛肉片gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba一块gydF4y2Ba小香蕉花蕾gydF4y2Ba切片gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba捆gydF4y2Ba啄木鸟或白菜gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba捆gydF4y2Ba四季豆gydF4y2Ba切成2英寸的薄片gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba块gydF4y2Ba茄子gydF4y2Ba切片gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba地面花生gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba花生酱gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba虾酱gydF4y2Ba
- 34gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba水gydF4y2Ba大约1升gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba红木种子gydF4y2Ba泡在一杯水里gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba烤稻米gydF4y2Ba
- 1gydF4y2BaTBSP.gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba剁碎gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba一块gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba切碎gydF4y2Ba
- 盐和胡椒gydF4y2Ba
指示gydF4y2Ba
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在一个大锅里,把水烧开gydF4y2Ba
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放入牛尾和洋葱,慢炖2.5 - 3小时或直到变软(高压锅35分钟)gydF4y2Ba
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肉变软后,加入花生粉、花生酱和上色料(红木种子混合物中的水),慢炖5 - 7分钟gydF4y2Ba
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加入烤好的米粉,用文火煮5分钟gydF4y2Ba
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在一个单独的平底锅上,炒大蒜然后加入香蕉花,茄子和串豆,煮5分钟gydF4y2Ba
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把煮熟的蔬菜移到大锅里(剩下的食材在那里)gydF4y2Ba
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加入盐和胡椒粉调味gydF4y2Ba
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用虾酱发热。享受!gydF4y2Ba
艾玛·雷诺兹gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
大家好;只是出于好奇;什么是烤米粉;是米粉吗?gydF4y2Ba
Vanjo Merano.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
您好Emma,它是粉状糯米面粉(以粉末形式)烤在锅中,直到颜色变浅棕色。gydF4y2Ba
1月gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
木杉可以代替杉木吗?gydF4y2Ba
Vanjo Merano.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
两者的成分是一样的。gydF4y2Ba
马克gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你们有红木籽的代用品吗?gydF4y2Ba
Vanjo Merano.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
红木粉是很好的替代品。gydF4y2Ba
樱桃gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢你的食谱!gydF4y2Ba
旋律SacpopogydF4y2Ba说gydF4y2Ba
香蕉花蕾是什么?就像一个小花蕾?gydF4y2Ba
樱桃gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我同意!我就是这么做的。gydF4y2Ba
Rubi库斯托迪奥gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
如果可以的话,我建议在前一天晚上把肉弄嫩一点。然后把肉和肉汤分开冷藏过夜。第二天,那层脂肪可以很容易地从肉汤上去掉。是的,这意味着一个较长的过程,但它更健康,而且完全不会减少味道。gydF4y2Ba
Jay AtienzagydF4y2Ba说gydF4y2Ba
如果我们用红木粉代替种子我们应该用多少呢?gydF4y2Ba
Vanjo Merano.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你可以从1茶匙开始。如果希望酱汁充满活力,请添加更多。gydF4y2Ba