Longanisa是菲律宾辣香肠。这些腌香肠在菲律宾几乎每个地区都很有名。著名的龙舌兰品种有:Vigan, Lucban和Guagua,它们是根据它们来自的城镇而命名的。猪肉是制作这种香肠最常用的肉;鸡肉、牛肉甚至金枪鱼有时也被用作替代品。gydF4y2Ba
我们这里的朗格尼萨食谱用布拉格粉和磷酸钠腌制肉。粉状或粉色的腌制盐有助于保存肉类,并抑制某些细菌的生长。另一方面,磷酸钠起着乳化剂的作用。它使不可混合的成分(如脂肪和液体)完全和谐地混合在一起。除了这些成分外,只有在商业用途时才需要角叉胶和TVP等添加剂。如果这将是为个人消费,那么扩展器是不必要的。gydF4y2Ba
这是非常重要的,你遵循以下食谱的成分测量。使用超过所需的成分(特别是固化成分)是不好的。gydF4y2Ba
如果你住在菲律宾以外的地方,你可以在网上购买食材。我的香水来自美国香料网(americanspice)和香料网(spiceage)。我还在网上找到了猪肠衣。至于把肉塞进外壳,你可以手动做,也可以在搅拌机的帮助下做。我用的是gydF4y2Ba助手站混合器gydF4y2Ba我买了香肠粉碎机和填充物附件,证明是非常有用的。gydF4y2Ba
试试这个龙格尼萨食谱,让我知道你的想法。gydF4y2Ba
Longanisa Recipe(菲律宾香肠)gydF4y2Ba
这是龙葵的食谱。这是一种菲律宾甜香肠。gydF4y2Ba
份gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba
711gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 2 1/4gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba绞肉gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba布拉格粉# 1gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba磷酸钠gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba冷水gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2BaTVP纹理植物蛋白gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba隔离gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba角叉菜胶gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
- 6gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba大蒜剁碎gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba辣椒粉的颜色gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba茴香酒gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba菠萝汁gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba肉增强剂gydF4y2Ba可选gydF4y2Ba
我们的惯例gydF4y2Ba-gydF4y2Ba度规gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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在一个大容器中混合盐,布拉格粉,磷酸盐,茴香酒和水gydF4y2Ba
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加入纹理植物蛋白,分离物和卡拉胶gydF4y2Ba
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加入猪肉末,然后加入糖、大蒜、辣椒粉、黑胡椒末、菠萝汁和肉类增强剂,然后完全混合。gydF4y2Ba
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放入冰箱12小时。(注意:注意时间。如果放置超过12小时,混合物会变酸)gydF4y2Ba
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将龙葵分别塑形和包裹。你可以使用香肠外壳,也可以简单地在蜡或羊皮纸上把混合物塑形。这时,成品已经可以煮了。gydF4y2Ba
营养gydF4y2Ba
热量:gydF4y2Ba711gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba
|gydF4y2Ba
碳水化合物:gydF4y2Ba8gydF4y2BaggydF4y2Ba
|gydF4y2Ba
蛋白质:gydF4y2Ba43gydF4y2BaggydF4y2Ba
|gydF4y2Ba
脂肪:gydF4y2Ba54gydF4y2BaggydF4y2Ba
|gydF4y2Ba
饱和脂肪:gydF4y2Ba20.gydF4y2BaggydF4y2Ba
|gydF4y2Ba
胆固醇:gydF4y2Ba183gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba
|gydF4y2Ba
钠:gydF4y2Ba2452gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba
|gydF4y2Ba
钾:gydF4y2Ba773gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba
|gydF4y2Ba
糖:gydF4y2Ba6gydF4y2BaggydF4y2Ba
|gydF4y2Ba
维生素A:gydF4y2Ba20.gydF4y2Ba国际单位gydF4y2Ba
|gydF4y2Ba
维生素C:gydF4y2Ba2.6gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba
|gydF4y2Ba
钙:gydF4y2Ba42gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba
|gydF4y2Ba
铁:gydF4y2Ba2.4gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba
安gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你用哪个网站买食材?gydF4y2Ba
威尔默gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我要卡拉胶gydF4y2Ba
维姬vargasgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我在spice & Foodmix House购买不寻常的食材gydF4y2Ba
菲律宾建筑营养基金会。gydF4y2Ba
奎松市罗德里格斯老街107号gydF4y2Ba
电话:(02)411-1349,742-0826/7866gydF4y2Ba
拉里gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我在哪里可以买磷酸盐,请回答。谢谢gydF4y2Ba
JamienagydF4y2Ba说gydF4y2Ba
(不确定我是否错过了这个食谱?gydF4y2Ba
马文gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
古雅三浦足比兴宝玉成分纳gydF4y2Ba
汤匙粗盐gydF4y2Ba
tsp磷酸gydF4y2Ba
质构植物蛋白gydF4y2Ba
汤匙隔离gydF4y2Ba
tsp卡拉胶gydF4y2Ba
肉增强剂gydF4y2Ba
卢尔德门德斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
磷酸盐、tvp、分离物、卡拉胶和肉类增强剂的替代品是什么?谢谢你!gydF4y2Ba
安gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨kuya,gydF4y2Ba
请告诉我们使用哪种布拉格粉,是1号还是2号?我很高兴能尝试这个食谱。gydF4y2Ba
我只知道,它们是不同的,不能互换。gydF4y2Ba
顺便说一下,对于那些想找地方买这个的人,请搜索你当地的杂货店,并要求以下:(布拉格粉)gydF4y2Ba
采购产品硫化盐,Instacure,现代硫化,粉红色硫化盐或着色硫化混合物。这是布拉格粉的另一个名字。gydF4y2Ba
索尼娅gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你能说说怎么给朗格尼萨准备弹壳吗。用羊的肠子可以吗这在中东有卖。如何清洁它。牛肉肠怎么样?gydF4y2Ba
尤妮斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨panlasang打!谢谢sa mga recipes mo。真的对我们有很大的帮助,我不是一个好厨师,但看了你的视频让我有信心烹饪,并尝试了很多菜单。我想问一下龙格尼萨和托奇诺的原料在哪里可以买到?我不想用现成的,我喜欢你的食谱,我想试试。请分享!更多的力量!gydF4y2Ba
斯科特gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我只是想问问布拉格爽身粉有没有可以替代的?盐和布拉格粉是一样的吗?gydF4y2Ba
英俊的gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
另和隔离?gydF4y2Ba
Panlasang打gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
大豆分离蛋白是一种乳化剂。这是一种增稠剂,用来改变肉的物理成分。gydF4y2Ba
Panlasang打gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
没问题,斯蒂芬gydF4y2Ba
稀土元素gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这就跟你问声好!非常感谢你张贴这个网站。我喜欢烹饪,现在我可以编辑这些食谱并把它们放进活页夹。我想如果我能有彩色的图片会很好,但是…还是再次感谢。更多的力量!gydF4y2Ba
Panlasang打gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
之前能从亚马逊上买到吗gydF4y2Ba
Panlasang打gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢你,诺拉,很高兴你喜欢。gydF4y2Ba
JovitagydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我想是用猪肠包着的,通常都是这样。gydF4y2Ba
谢谢你的食谱gydF4y2Ba
Panlasang打gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
亨里克,这是加了调味料和防腐剂的碎猪肉。Longganisa是一种菲律宾香肠,类似于德国香肠。gydF4y2Ba
它被包裹在猪肠子里(感谢Jovita…错过了那个)。gydF4y2Ba
亨里克·莫特森gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
对不起,我不知道他加禄语,但它是用什么包装的?....爱菲律宾食物gydF4y2Ba
Panlasang打gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
是的,它指的是大豆分离蛋白。这也被用于制作早餐麦片、沙拉酱、意大利面等。gydF4y2Ba
弥尔顿gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
分离的是大豆蛋白吗?gydF4y2Ba